Belirli bir kıta mutfağının temellerini tanımlamak son derece zor olsa da, hemen hemen her ülkenin ulusal yemek geleneklerini kapsamayı başaran belirli faktörler vardır.. Asya denilince akla ilk gelen kelime sağlıklıdır.. Japonya, insanların en uzun ömürlü olduğu ülke olarak geniş çapta tanınmaktadır. Dünyanın geri kalanı artık yerleşik Asya yemek uygulamalarına daha fazla ilgi göstermeye ve bunları günlük yemek tariflerinde uygulamaya başlıyor.. Asya mutfağında farklı sosların ve baharatların rolüne bir göz atalım.
Tipik Asya mutfağını tanımlayan iki faktör vardır; balık sevgisi ve deniz ürünleri, ve farklı baharat ve tatların genişletilmiş kullanımı. Bu kıtada bir yemeğin altı veya daha fazla farklı tada sahip olması alışılmadık bir durum değil. En popüler olanlar tuzludur, lezzetli, tatlı, baharatlı, ekşi, acı, büzücü (büzülme hissi uyandıran bir şey), ve özel Japon umamisini de unutmayalım - et suyu (veya etli) uzun süre dayanan lezzet.
Korelilerin ayrıca kendilerine özgü kimchi lezzetleri vardır.. Baharatın kendisi kurutulmuş ve öğütülmüş sebzelerden yapılır ve son derece sıcaktır., bu yüzden yemeğin üzerine koyarken çok cömert olmayın. Hint geleneksel yemekleri bol miktarda zencefil içermeyi sever, Sarımsak, safran, ve garam masala'yı tipik yemeklerinde, Çinliler ise Sichuan bölgesinden gelen kırmızı biber yağını kullanmalarıyla ünlüdür.
Biliyor musun?
Taylandlılar çok tuzlu olan ve herkesin kişisel tercihlerine uygun olmayabilecek özel bir balık sosu eklemeyi severler.. Ayrıca yemeklerinde pirince büyük önem veriyorlar, Vietnamlılar ana malzeme olarak pirinç eriştesini tercih ederken.
Hepsini birleştiren şey detaylara duydukları sevgidir, disiplin, uyum ve dengenin yanı sıra. Bu aynı zamanda yerleşik dini uygulamalara da tamamen uygundur.. Her ne kadar bir yemek birden fazla özelliğe sahip olsa da 10 ayrı malzemeler, yine de ağzınızı ısıtacak ve lezzetli olacak.
Bu geniş tat ve aroma çeşitliliği, Asya ülkelerinin geniş bir toprak parçasına sahip olması ve birbirinden çok büyük deniz ve kara boylamları ile ayrılması gerçeğine bağlanmaktadır.. Bazı baharatlar kıtanın bazı bölgelerinde doğal olarak bulunur., diğerleri - daha uzaktakilerde.
Kötü Yeme Alışkanlıkları Unutmanız Gerekenler
Pansumanlar Nasıl Kullanılır? & Asya Mutfağındaki Baharatlar
Yemek Hazırlamada Denge
Asyalılar oldukça organize insanlardır. Bu özellikleri oldukça belirgindir ve bu nedenle oldukça saygı görürler.. Batı dünyasındaki insanlarla onlar arasındaki temel fark, ulusal geleneklerimizin, ürünleri hazırlama sürecinden itibaren farklı yiyecek gruplarına ayırma eğiliminde olmasıdır..
Yemeğin sunumuna gelince de aynısını yapıyoruz. Asya mutfağı, işleri tamamen yeni bir seviyeye taşıyor ve yalnızca farklı baharatların karışımını eklemekle kalmıyor, otlar, ve malzemelerin yanı sıra mükemmel bir şekilde bir araya gelmeyi başaran birçok ayrı doku.
Denge ve hassasiyet aslında Asya mutfağının temel unsurlarıdır. Yemeğin soğuk servis edilip edilmediğine de çok dikkat ediliyor, sıcak, kuru, nemli, ağır veya hafif. Bu, yemek yendikten sonra uygun sindirimin sağlanmasını sağlamak için yapılır..
Et ürünleri de o kadar yaygın olarak kullanılmamaktadır.. Pirinç ve sebzeler, diğer yandan, ana bileşenlerdir. Aynı şey pansumanlar ve baharatlar için de geçerli. Asya'da, susam yağı eklemek yaygındır, balık sosu, narenciye suyu, veya salata soslarına soya sosu.
Baharat & Asya Mutfağında Soslar
Geleneksel Asya mutfağını tanımlayan bir diğer an ise farklı baharatlara ve bitkilere olan sevgileridir.. Baharatlar ve soslar, yalnızca belirli bir yemeğin tadını arttırmak için değil, aynı zamanda vücudun ayrı bileşenleri parçalamasını ve can sıkıcı mide ağrıları veya sıkıntılarından kurtulmasını kolaylaştırmak için de yaygın olarak kullanılır..
Baharatlara karşı özel bir düşkünlükleri var. Bahsedilenler samballar olabilir, Hint turşusu, ve dallar. Bir başka tipik özelliği de kırmızı biberden yapılmalarının alışılmadık bir durum olmamasıdır., balık, demirhindi, sarımsak veya başka bir yapraklı baharat.
Baharatların ve sosların çoğu oldukça sıcak olabilir. En çok bilinenleri balık sosudur., susam yağı, ben söğütüm, acı sos, biber sarımsak sosu, ve sambal trassi.
Farklı baharat karışımlarının çoğu aynı bölgede yetişmediğinden, köri dışında, Kıtanın farklı bölgelerinin kendine özgü tarzları var.
Çok Çeşitli Baharat Karışımları
Doğu Asya, bu baharat karışımlarının düzenli kullanımıyla ünlüdür - Japon Yedi Baharatı, Teriyaki Karışımı, Hoisin Sos Karışımı, Fermente Fasulye Baharatları, Güney Asya daha çok köri içerenlere odaklanırken. Ayrıca bir öğüne birkaç kat eklemeyi severler; bu da genellikle Hindistan cevizi meyvesi veya yağıyla birleştirildiği anlamına gelir..
Asya'nın Güneydoğu kısmına yapılacak bir ziyaret, sosların ve baharatların son derece sıcak ve baharatlı olacağı anlamına gelir. Genellikle yemekleri baharatlı ve tatlı arasında mükemmel bir karışım haline getiren güçlü bir kokuya sahiptirler..
Asya Sosları & Baharatlar – Sıcak Ama Lezzetli
Herkes baharatlı yiyecekleri sevmez. Ancak sıcak soslar veya soslarla tatlandırılan yemekleri bu kadar sağlıklı kılan şeylerden biri de bakterileri öldürme ve parazit enfeksiyonlarından koruma özelliğine sahip olmasıdır..
Asya mutfağı ve kendine has özellikleri herkesin damak tadına uygun olmasa da kesinlikle denemeye değer..
