Иако је изузетно тешко описати основе одређене континенталне кухиње, постоје одређени фактори који успевају да обухвате националне прехрамбене традиције готово сваке земље. Прва реч која пада на памет када се помисли на Азију је – здраво. Јапан је широко признат као земља у којој људи имају најдужи животни век. Остатак света тек сада почиње да обраћа већу пажњу на устаљене азијске прехрамбене праксе и да их примењује у својим свакодневним рецептима за кување. Хајде да погледамо улогу различитих прелива и зачина у азијској кухињи.
Два су одлучујућа фактора у типичној азијској кухињи - љубав према риби и морским плодовима, и продужена употреба различитих зачина и укуса. Није неуобичајено да оброк на овом континенту има шест или више различитих укуса. Најпопуларније су слане, укусан, слатко, љуто, кисело, горка, адстрингентно (онај који изазива осећај наборања), и не заборавимо на специфичан јапански умами - чорба (или меснати) укус који дуго траје.
Корејци такође имају свој јединствени укус кимчија. Сам зачин се прави од сушеног и млевеног поврћа и изузетно је љут, зато немојте бити превише великодушни када га стављате на оброк. Индијска традиционална храна воли да укључује пуно ђумбира, Бели лук, шафран, и гарам масала у њихове типичне оброке, док су Кинези озлоглашени по томе што користе уље црвеног чилија из региона Сечуан.
Да ли сте знали?
Тајланђани воле да укључе специфичан рибљи сос који је веома слан и можда није у складу са свачијим личним преференцијама. Они такође стављају велики фокус на пиринач у својим оброцима, док Вијетнамци више воле пиринчане резанце као главни састојак.
Оно што их све спаја је љубав према детаљима, дисциплина, као и за хармонију и равнотежу. Ово је такође у потпуности у складу са њиховим утврђеним верским обичајима. Иако оброк може да садржи више од 10 одвојени састојци, и даље ће загрејати уста и укусно.
Ова широка разноликост укуса и укуса приписује се чињеници да азијске земље имају проширену територију и да су одвојене огромним дужинама мора и копна. Неки зачини се природно налазе у неким регионима континента, док други – у удаљенијим.
Лоше навике у исхрани То треба да заборавиш
Како користити облоге & Зачини у азијској кухињи
Баланс у припреми оброка
Азијати су прилично организовани људи. Ова њихова особина је доста истакнута и због тога су веома цењени. Главна разлика између људи из западног света и њих је у томе што наша национална традиција има тенденцију да дели производе у различите групе хране одмах од процеса припреме.
Исто радимо и када је у питању сервирање оброка. Азијска кухиња подиже ствари на потпуно нови ниво и додаје не само мешавину различитих зачина, биље, и састојци, али и многе одвојене текстуре које успевају да се савршено уклопе.
Баланс и прецизност су заправо кључни састојци у азијској кухињи. Много пажње се поклања и томе да ли се јело сервира хладно, вруће, СУВ, влажна, тежак или лаган. Ово се ради како би се обезбедило правилно варење након што се храна поједе.
Месни производи се такође не користе толико. Пиринач и поврће, с друге стране, су главне компоненте. Исто важи и за преливе и зачине. У Азији, уобичајено је додати сусамово уље, рибљи сос, сок од цитруса, или соја сос за преливе за салату.
Зачињање & Преливи у азијској кухињи
Још један одлучујући тренутак за традиционалну азијску кухињу је њихова љубав према различитим зачинима и биљем. Зачини и преливи се такође у великој мери користе да побољшају не само укус датог оброка, већ и да олакшају телу да разгради одвојене компоненте и да не пролази кроз досадне болове у стомаку или проблеме.
Посебно воле зачине. Речено може бити самбала, цхутнеис, и далс. Још једна типична карактеристика је да није неуобичајено да се праве од чили папричица, риба, тамаринд, бели лук или било који други лиснати зачин.
Већина зачина и прелива може бити прилично врућа. Најпознатији су рибљи сос, сусамово уље, ја сам врба, Срирацха, чили сос од белог лука, и самбал трасси.
Пошто се већина различитих мешавина зачина не гаји у истом региону, осим карија, одвојени делови континента имају своје јединствене стилове.
Широк избор мешавина зачина
Источна Азија је озлоглашена по редовној употреби ових мешавина зачина - јапанских седам зачина, Терииаки Бленд, Хоисин сос мешавина, Зачини од ферментисаног пасуља, док се јужна Азија више фокусира на оне који укључују кари. Такође воле да додају неколико слојева оброку што значи да се често комбинује са кокосовим воћем или уљем.
Посета југоисточном делу Азије значи да ће прелив и зачини бити изузетно љути и зачињени. Обично имају јак мирис који оброке чини савршеном мешавином зачињеног и слатког.
Асиан Дрессингс & Зачини – љути, али укусни
Не воле сви зачињену храну. Али једна од ствари која чини оброке зачињене топлим преливима или сосовима тако здравим је чињеница да има способност да убије бактерије и заштити од паразитских инфекција..
Азијска кухиња и њене специфичне карактеристике нису кашика за свачији укус, али свакако вреди покушати.
