Lai gan ir ārkārtīgi grūti aprakstīt konkrētas kontinentālās virtuves pamatus, ir daži faktori, kas spēj aptvert gandrīz katras valsts nacionālās ēšanas tradīcijas. Pirmais vārds, kas ienāk prātā, domājot par Āziju, ir – veselīgi. Japāna ir plaši atzīta par valsti, kurā cilvēkiem ir visilgākais mūžs. Pārējā pasaule tikai tagad sāk pievērst lielāku uzmanību iedibinātajai Āzijas pārtikas praksei un pielietot tās ikdienas gatavošanas receptēs.. Apskatīsim dažādu mērču un garšvielu lomu Āzijas virtuvē.
Tipisko Āzijas virtuvi nosaka divi faktori – mīlestība pret zivīm un jūras veltēm, un dažādu garšvielu un garšu paplašināta izmantošana. Nav nekas neparasts, ka šajā kontinentā maltītei ir sešas vai vairāk dažādas garšas. Populārākie ir sāļie, pikants, salds, pikants, skābs, rūgta, savelkošs (tāds, kas izraisa raustīšanās sajūtu), un neaizmirsīsim par konkrēto japāņu umami – buljonu (vai gaļīgs) garša, kas saglabājas ilgu laiku.
Korejiešiem ir arī sava unikālā kimchi garša. Pati garšviela ir izgatavota no kaltētiem un samaltiem dārzeņiem un ir ārkārtīgi karsta, tāpēc neesiet pārāk dāsns, ievietojot to ēdienreizē. Indijas tradicionālajā ēdienā patīk iekļaut daudz ingvera, ķiploku, safrāns, un garam masala viņu tipiskajās maltītēs, savukārt ķīnieši ir bēdīgi slaveni ar to, ka izmanto sarkano čili eļļu no Sičuaņas reģiona.
Vai tu zināji?
Taizemiešiem patīk iekļaut īpašu zivju mērci, kas ir ļoti sāļa un var neatbilst katra personīgajām vēlmēm. Viņi arī pievērš lielu uzmanību rīsiem savās ēdienreizēs, savukārt vjetnamieši kā galveno sastāvdaļu dod priekšroku rīsu nūdelēm.
Viņus visus vieno viņu mīlestība pret detaļām, disciplīna, kā arī harmonijai un līdzsvaram. Tas arī pilnībā atbilst viņu iedibinātajām reliģiskajām praksēm. Pat ja ēdienreizē var būt vairāk nekā 10 atsevišķas sastāvdaļas, tas joprojām būs muti sildošs un garšīgs.
Šī daudzveidīgā garšu un garšu dažādība ir saistīta ar to, ka Āzijas valstīm ir paplašināta teritorija un tās atdala plaši jūras un sauszemes garumi.. Dažas garšvielas dabā ir sastopamas dažos kontinenta reģionos, savukārt citi – tālākos.
Slikti ēšanas paradumi Ko Jums vajadzētu aizmirst
Kā lietot pārsējus & Garšvielas Āzijas virtuvē
Līdzsvars maltītes gatavošanā
Aziāti ir diezgan organizēti cilvēki. Šī viņu īpašība ir diezgan pamanāma, un viņi par to tiek ļoti cienīti. Galvenā atšķirība starp Rietumu pasaules cilvēkiem un viņiem ir tā, ka mūsu nacionālās tradīcijas jau no gatavošanas procesa mēdz dalīt produktus dažādās pārtikas grupās..
Mēs arī darām to pašu, kad runa ir par maltītes pasniegšanu. Āzijas virtuve paceļ lietas pavisam jaunā līmenī un pievieno ne tikai dažādu garšvielu maisījumu, garšaugi, un sastāvdaļas, bet arī daudzas atsevišķas tekstūras, kas lieliski sajaucas kopā.
Līdzsvars un precizitāte patiesībā ir Āzijas virtuves galvenās sastāvdaļas. Liela uzmanība tiek pievērsta arī tam, vai maltīte tiek pasniegta aukstā veidā, karsts, sauss, mitrs, smags vai viegls. Tas tiek darīts, lai nodrošinātu pareizu gremošanu pēc ēdiena ēšanas.
Arī gaļas produkti nav tik plaši izmantoti. Rīsi un dārzeņi, no otras puses, ir galvenās sastāvdaļas. Tas pats attiecas uz mērcēm un garšvielām. Āzijā, ir ierasts pievienot sezama eļļu, zivju mērce, citrusaugļu sula, vai sojas mērci salātu mērcēm.
Garšvielas & Mērces Āzijas virtuvē
Vēl viens noteicošais brīdis tradicionālajai Āzijas virtuvei ir viņu mīlestība pret dažādām garšvielām un garšaugiem. Garšvielas un mērces tiek plaši izmantotas arī, lai ne tikai uzlabotu konkrētās ēdienreizes garšu, bet arī atvieglotu organismam atsevišķu sastāvdaļu noārdīšanos un nepiedzīvotu garlaicīgas vēdera sāpes vai nepatikšanas..
Viņiem īpaši patīk garšvielas. Minētie var būt sambali, čatniji, un dals. Vēl viena tipiska iezīme ir tā, ka nereti tie ir izgatavoti no čili pipariem, zivis, tamarinda, ķiploku vai jebkuru citu lapu garšvielu.
Lielākā daļa garšvielu un mērces var būt diezgan karstas. Vispazīstamākās ir zivju mērce, sezama eļļa, Es esmu vītols, Sriracha, čili ķiploku mērce, un sambal trassi.
Tā kā lielākā daļa dažādu garšvielu maisījumu netiek audzēti vienā un tajā pašā reģionā, izņemot kariju, atsevišķām kontinenta daļām ir savi unikāli stili.
Plašs garšvielu maisījumu klāsts
Austrumāzija ir bēdīgi slavena ar to, ka regulāri lieto šos garšvielu maisījumus – Japanese Seven Spice, Teriyaki maisījums, Hoisin mērces maisījums, Raudzētas pupiņu garšvielas, savukārt Dienvidāzija vairāk koncentrējas uz tiem, kas ietver kariju. Viņiem arī patīk maltītei pievienot vairākus slāņus, kas nozīmē, ka to bieži apvieno ar kokosriekstu augļiem vai eļļu.
Āzijas dienvidaustrumu daļas apmeklējums nozīmē, ka mērce un garšvielas būs ļoti karstas un pikantas. Tiem parasti ir spēcīgs aromāts, kas padara ēdienus par ideālu pikantu un saldu maisījumu.
Āzijas mērci & Garšvielas - karstas, bet garšīgas
Ne visiem garšo pikanti ēdieni. Bet viena no lietām, kas padara maltītes, kas ir garšotas ar karstām mērcēm, tik veselīgas, ir fakts, ka tās spēj iznīcināt baktērijas un pasargāt no parazītu infekcijām..
Āzijas virtuve un tās īpašās īpašības nav katra cilvēka gaumei piemērota karotīte, taču noteikti ir vērts izmēģināt.
