Nors labai sunku apibūdinti tam tikros žemyninės virtuvės pagrindus, yra tam tikrų veiksnių, kurie gali apimti beveik kiekvienos šalies nacionalines maisto tradicijas. Pirmas žodis, kuris šauna į galvą galvojant apie Aziją, yra – sveika. Japonija buvo plačiai pripažinta šalimi, kurioje žmonės gyvena ilgiausią. Likęs pasaulis tik dabar pradeda atidžiau atkreipti dėmesį į nusistovėjusias Azijos maisto praktikas ir taikyti jas savo kasdieniuose maisto gaminimo receptuose.. Pažvelkime į skirtingų padažų ir prieskonių vaidmenį Azijos virtuvėje.
Tipišką Azijos virtuvę lemia du veiksniai – meilė žuviai ir jūros gėrybėms, ir ilgesnis įvairių prieskonių bei skonių naudojimas. Neretai šiame žemyne patiekalas būna šešių ar daugiau skirtingų skonių. Populiariausi yra sūrūs, pikantiškas, saldus, aštrus, rūgštus, kartūs, sutraukiantis (toks, kuris sukelia traukimo pojūtį), ir nepamirškime specifinio japoniško umami – sultinio (arba mėsingas) skonis, kuris išlieka ilgai.
Korėjiečiai taip pat turi savo unikalų kimchi skonį. Pats prieskonis gaminamas iš džiovintų ir maltų daržovių ir yra itin karštas, todėl nebūkite per daug dosnūs dėdami jį į valgį. Indijos tradiciniame maiste mėgstama daug imbiero, česnako, šafranas, ir garam masala į savo tipiškus patiekalus, o kinai yra liūdnai pagarsėję tuo, kad naudoja raudonąjį čili aliejų iš Sičuano regiono.
Ar tu žinai?
Tailandiečiai mėgsta naudoti tam tikrą žuvies padažą, kuris yra labai sūrus ir gali būti ne pagal kiekvieno asmeninius pageidavimus. Jie taip pat daug dėmesio skiria ryžiams savo valgiuose, o vietnamiečiai renkasi ryžių makaronus kaip pagrindinį ingredientą.
Visus juos vienijantis dalykas yra meilė detalėms, disciplina, taip pat harmonijai ir pusiausvyrai. Tai taip pat visiškai atitinka jų nusistovėjusias religines praktikas. Net jei valgyje gali būti daugiau nei 10 atskiri ingredientai, jis vis tiek bus šildantis burną ir skanus.
Ši plati skonių ir skonių įvairovė siejama su tuo, kad Azijos šalys turi išplėstą teritoriją ir jas skiria didžiulės jūros ir sausumos ilgumos.. Kai kurie prieskoniai natūraliai aptinkami kai kuriuose žemyno regionuose, o kiti – tolimesniuose.
Blogi valgymo įpročiai Kurį Turėtumėte Pamiršti
Kaip naudoti tvarsčius & Prieskoniai Azijos virtuvėje
Pusiausvyra ruošiant maistą
Azijiečiai yra gana organizuoti žmonės. Šis jų bruožas yra gana ryškus ir dėl to jie yra gerai gerbiami. Pagrindinis skirtumas tarp Vakarų pasaulio žmonių ir jų yra tas, kad mūsų tautinės tradicijos linkusios produktus skirstyti į skirtingas maisto grupes jau nuo gaminimo proceso..
Mes taip pat darome tą patį, kai kalbame apie patiekalo patiekimą. Azijos virtuvė viską pakelia į visiškai naują lygį ir prideda ne tik įvairių prieskonių mišinio, žolelių, ir ingredientų, bet ir daug atskirų tekstūrų, kurios puikiai susilieja.
Pusiausvyra ir tikslumas iš tikrųjų yra pagrindiniai Azijos virtuvės ingredientai. Daug dėmesio skiriama ir tam, ar patiekalas patiekiamas šaltas, karšta, sausas, drėgnas, sunkus ar lengvas. Tai daroma siekiant užtikrinti tinkamą virškinimą suvalgius maistą.
Mėsos produktai taip pat nėra plačiai naudojami. Ryžiai ir daržovės, iš kitos pusės, yra pagrindiniai komponentai. Tas pats pasakytina apie padažus ir prieskonius. Azijoje, įprasta įpilti sezamų aliejaus, žuvų padažas, citrusinių vaisių sultys, arba sojos padažas prie salotų padažų.
Prieskoniai & Užpildai Azijos virtuvėje
Kitas svarbus momentas tradicinei Azijos virtuvei yra jų meilė skirtingiems prieskoniams ir žolelėms. Prieskoniai ir užpilai taip pat plačiai naudojami siekiant pagerinti ne tik patiekalo skonį, bet ir padėti organizmui lengviau suskaidyti atskirus komponentus ir nepatirti varginančių skrandžio skausmų ar bėdų..
Jie ypač mėgsta prieskonius. Minėti gali būti sambalai, čatniai, ir dals. Kitas tipiškas bruožas yra tai, kad neretai jie gaminami iš čili pipirų, žuvis, tamarindas, česnako ar kitų lapinių prieskonių.
Dauguma prieskonių ir užpilų gali būti gana karšti. Labiausiai žinomi yra žuvies padažas, Sezamų aliejus, Aš esu gluosnis, Sriracha, čili česnako padažas, ir sambal trassi.
Kadangi dauguma skirtingų prieskonių mišinių auginami ne viename ir tame pačiame regione, neskaitant kario, atskiros žemyno dalys turi savo unikalų stilių.
Platus prieskonių mišinių pasirinkimas
Rytų Azija liūdnai pagarsėjusi dėl nuolatinio šių prieskonių mišinių – japoniško septynių prieskonių – naudojimo, Teriyaki mišinys, Hoisin padažo mišinys, Fermentuotų pupelių prieskoniai, o Pietų Azijoje daugiau dėmesio skiriama tiems, kurie apima karį. Jie taip pat mėgsta patiekalą dėti keliais sluoksniais, o tai reiškia, kad jis dažnai derinamas su kokoso vaisiais ar aliejumi.
Apsilankymas pietrytinėje Azijos dalyje reiškia, kad užpilas ir prieskoniai bus itin aštrūs ir aštrūs. Paprastai jie turi stiprų kvapą, todėl patiekalai puikiai dera tarp aštraus ir saldaus.
Azijos padažai & Prieskoniai – karšti, bet skanūs
Ne visi mėgsta aštrų maistą. Tačiau vienas iš dalykų, dėl kurių karštais užpilais ar padažais pagardinti patiekalai yra tokie sveiki, yra tai, kad jis gali sunaikinti bakterijas ir apsaugoti nuo parazitinių infekcijų..
Azijos virtuvė ir jos specifinės ypatybės – ne kiekvieno žmogaus skoniui skirtas šaukštas, tačiau paragauti tikrai verta.
