Embora seja extremamente difícil descrever os princípios básicos de uma cozinha continental específica, existem certos fatores que conseguem abranger as tradições alimentares nacionais de quase todos os países. A primeira palavra que vem à mente quando se pensa na Ásia é – saudável. O Japão tem sido amplamente reconhecido como o país onde as pessoas têm a maior expectativa de vida. O resto do mundo só agora começa a prestar mais atenção às práticas alimentares asiáticas estabelecidas e a aplicá-las nas suas receitas culinárias diárias.. Vamos dar uma olhada no papel dos diferentes molhos e temperos na culinária asiática.
Existem dois fatores definidores na culinária típica asiática – o amor pelo peixe e pelos frutos do mar, e o uso prolongado de diferentes especiarias e sabores. Não é incomum que uma refeição neste continente apresente seis ou mais sabores diferentes. Os mais populares são salgados, saboroso, doce, apimentado, azedo, amargo, adstringente (aquele que induz uma sensação de enrugamento), e não vamos esquecer o umami japonês específico – um caldo (ou carnudo) sabor que dura muito tempo.
Os coreanos também têm seu próprio sabor exclusivo de kimchi. O tempero em si é feito de vegetais secos e moídos e é extremamente quente, então não seja muito generoso ao colocá-lo em uma refeição. A comida tradicional indiana gosta de incluir muito gengibre, alho, açafrão, e garam masala em suas refeições típicas, enquanto os chineses são famosos pelo uso de óleo de pimenta vermelha da região de Sichuan.
Você sabia?
Os tailandeses gostam de incluir um molho de peixe específico que é muito salgado e pode não estar de acordo com as preferências pessoais de cada um.. Eles também colocam grande ênfase no arroz em suas refeições, enquanto os vietnamitas preferem macarrão de arroz como ingrediente principal.
O que une todos eles é o amor pelos detalhes, disciplina, bem como para harmonia e equilíbrio. Isto também está inteiramente em conformidade com as práticas religiosas estabelecidas.. Mesmo que uma refeição possa conter mais do que 10 ingredientes separados, ainda será de dar água na boca e delicioso.
Esta grande variedade de sabores e sabores é atribuída ao facto dos países asiáticos possuírem um território expandido e estarem separados por vastas longitudes de mar e terra.. Algumas especiarias são encontradas naturalmente em algumas regiões do continente, enquanto outros – em outros mais distantes.
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Equilíbrio na preparação de refeições
Os asiáticos são pessoas bastante organizadas. Essa característica deles é bastante proeminente e eles são muito respeitados por isso. A principal diferença entre as pessoas do mundo ocidental e elas é que as nossas tradições nacionais tendem a dividir os produtos em diferentes grupos alimentares desde o processo de preparação..
Também fazemos o mesmo no que diz respeito ao serviço da refeição. A culinária asiática leva as coisas a um nível totalmente novo e adiciona não apenas uma mistura de especiarias diferentes, ervas, e ingredientes, mas também muitas texturas separadas que conseguem se misturar perfeitamente.
Equilíbrio e precisão são, na verdade, os principais ingredientes da culinária asiática. Também é dada muita atenção se a refeição é servida fria, quente, seco, úmido, pesado ou leve. Isso é feito para garantir que a digestão adequada seja alcançada após a ingestão do alimento..
Os produtos à base de carne também não são tão amplamente utilizados. Arroz e legumes, por outro lado, são componentes principais. O mesmo vale para molhos e temperos. Na ásia, é comum adicionar óleo de gergelim, molho de peixe, suco cítrico, ou molho de soja para molhos de salada.
Tempero & Molhos na culinária asiática
Outro momento decisivo para a cozinha tradicional asiática é o amor por diferentes especiarias e ervas.. Temperos e molhos também são amplamente usados para melhorar não apenas o sabor de uma determinada refeição, mas também para tornar mais fácil para o corpo quebrar os componentes separados e não passar por dores ou problemas de estômago tediosos..
Eles têm um gosto especial por condimentos. O dito pode ser sambals, chutneys, e dals. Outra característica típica é que não é incomum que sejam feitos de pimenta, peixe, Tamarindo, alho ou qualquer outro tempero folhoso.
A maioria dos temperos e molhos podem estar bem quentes. Os mais conhecidos são o molho de peixe, óleo de gergelim, eu sou salgueiro, Sriracha, molho de pimenta, e sambal trassi.
Uma vez que a maioria das diferentes misturas de especiarias não são cultivadas na mesma região, além do curry, as partes separadas do continente têm seus próprios estilos únicos.
Uma grande variedade de misturas de especiarias
O Leste Asiático é famoso pelo uso regular dessas misturas de especiarias – Japanese Seven Spice, Mistura Teriyaki, Mistura de Molho Hoisin, Temperos Fermentados de Feijão, enquanto o sul da Ásia se concentra mais naqueles que incluem curry. Eles também gostam de adicionar várias camadas a uma refeição, o que significa que muitas vezes é combinada com coco ou óleo..
Uma visita ao sudeste da Ásia significa que o molho e os temperos serão extremamente picantes e picantes. Costumam ter uma fragrância forte o que torna as refeições uma mistura perfeita entre picante e doce.
Molhos Asiáticos & Temperos – Quentes, mas Deliciosos
Nem todo mundo gosta de comida picante. Mas uma das coisas que tornam as refeições temperadas com molhos ou temperos quentes tão saudáveis é o fato de terem a capacidade de matar bactérias e proteger contra infecções parasitárias..
A cozinha asiática e as suas características específicas não são uma colher para todos os gostos, mas vale a pena experimentar.
