Bár rendkívül nehéz leírni egy adott kontinentális konyha alapjait, Vannak bizonyos tényezők, amelyek szinte minden ország nemzeti étkezési hagyományait átfogják. Az első szó, ami eszünkbe jut, ha Ázsiára gondolunk: egészséges. Japánt széles körben elismerték, mint az az ország, ahol az emberek a leghosszabb élettartamúak. A világ többi része csak most kezd jobban odafigyelni a bevett ázsiai étkezési gyakorlatokra, és alkalmazni azokat a napi főzési receptjeikben.. Vessünk egy pillantást a különféle öntetek és fűszerek szerepére az ázsiai konyhában.
A tipikus ázsiai konyhában két meghatározó tényező van – a hal és a tenger gyümölcsei iránti szeretet, valamint a különféle fűszerek és ízek kiterjesztett használata. Nem ritka, hogy ezen a kontinensen egy étkezés hat vagy több különböző ízt tartalmaz. A legnépszerűbbek a sósak, ízletes, édes, fűszeres, savanyú, keserű, összehúzó (olyan, amely rángatózó érzést vált ki), és ne feledkezzünk meg a sajátos japán umamiról – egy húslevesről (vagy húsos) íze, amely sokáig megmarad.
A koreaiaknak is megvan a saját egyedi kimchi ízük. Maga a fűszer szárított és őrölt zöldségekből készül, és rendkívül forró, ezért ne legyen túl nagylelkű, amikor étkezésre helyezi. Az indiai hagyományos ételek szívesen tartalmaznak sok gyömbért, fokhagyma, sáfrány, és garam masala a tipikus ételeikbe, míg a kínaiak a szecsuáni régióból származó vörös chili olaj használatáról híresek.
Tudtad?
A thai emberek szeretnek egy speciális halszószt fogyasztani, ami nagyon sós, és nem biztos, hogy mindenki személyes preferenciáinak felel meg. Étkezéseik során nagy hangsúlyt fektetnek a rizsre is, míg a vietnámiak a rizstésztát részesítik előnyben fő összetevőként.
Mindannyiukat egyesíti a részletek iránti szeretetük, fegyelem, valamint a harmóniáért és az egyensúlyért. Ez is teljes mértékben megfelel a kialakult vallási gyakorlatuknak. Még akkor is, ha egy étkezés több mint 10 külön összetevőket, attól még ínycsiklandó és finom lesz.
Az ízek és ízek sokfélesége annak a ténynek tulajdonítható, hogy az ázsiai országok kiterjedt területtel rendelkeznek, és hatalmas tengeri és szárazföldi hosszúság választja el őket. Egyes fűszerek a kontinens egyes régióiban természetesen megtalálhatók, míg mások – a távolabbikban.
Rossz étkezési szokások Amit El kell felejteni
A kötszerek használata & Fűszerek az ázsiai konyhában
Egyensúly az ételkészítésben
Az ázsiaiak meglehetősen szervezett emberek. Ez a tulajdonságuk meglehetősen szembetűnő, és nagyon tisztelik ezért. A fő különbség a nyugati világból érkezők és ők között az, hogy nemzeti hagyományaink már az elkészítési folyamattól kezdve különböző élelmiszercsoportokra osztják a termékeket..
Ugyanígy járunk el az étel tálalásával kapcsolatban is. Az ázsiai konyha teljesen új szintre emeli a dolgokat, és nem csak a különféle fűszerek keverékét adja hozzá, gyógynövények, és az összetevők, hanem sok különálló textúra is, amelyek tökéletesen összeolvadnak.
A kiegyensúlyozottság és a precizitás valójában az ázsiai konyha legfontosabb összetevői. Nagy figyelmet fordítanak arra is, hogy az ételt hidegen tálalják-e, forró, száraz, nedves, nehéz vagy könnyű. Ez annak érdekében történik, hogy az étel elfogyasztása után biztosítható legyen a megfelelő emésztés.
A húskészítményeket szintén nem használják olyan széles körben. Rizs és zöldségek, másrészről, fő összetevői. Ugyanez vonatkozik az öntetekre és a fűszerekre is. Ázsiában, gyakori a szezámolaj hozzáadása, hal szósz, citruslé, vagy szójaszószt salátaöntethez.
Fűszerezés & Kötetek az ázsiai konyhában
A hagyományos ázsiai konyha másik meghatározó pillanata a különféle fűszerek és gyógynövények iránti szeretetük. A fűszerezést és az öntetet is széles körben használják, hogy ne csak az adott étel ízét javítsák, hanem megkönnyítsék a szervezet számára a különálló összetevők lebontását, és ne menjen át unalmas gyomorfájáson vagy bajokon..
Különösen szeretik a fűszereket. Az említettek lehetnek sambalok, chutney-k, és dals. Egy másik jellemző tulajdonsága, hogy nem ritka, hogy chili paprikából készülnek, hal, tamarind, fokhagyma vagy bármilyen más leveles fűszer.
A legtöbb fűszer és öntet nagyon forró lehet. A legismertebbek a halszósz, szezámolaj, fűz vagyok, Sriracha, chilis fokhagymás szósz, és sambal trassi.
Mivel a különböző fűszerkeverékek többségét nem egy és ugyanazon a területen termesztik, a curryn kívül, a kontinens különálló részei saját egyedi stílussal rendelkeznek.
Fűszerkeverékek széles választéka
Kelet-Ázsia hírhedt arról, hogy rendszeresen használja ezeket a fűszerkeverékeket – a Japanese Seven Spice-t, Teriyaki keverék, Hoisin szósz keverék, Fermentált bab fűszerek, míg Dél-Ázsia inkább a curryt tartalmazó termékekre összpontosít. Szeretnek több réteget is hozzáadni egy étkezéshez, ami azt jelenti, hogy gyakran kókuszgyümölccsel vagy -olajjal kombinálják.
Ázsia délkeleti részén tett látogatás azt jelenti, hogy az öntet és a fűszerek rendkívül csípősek és fűszeresek lesznek. Általában erős illatuk van, ami tökéletes keverékévé teszi az ételeket a fűszeres és az édes között.
Ázsiai kötszerek & Fűszerek – forró, de finom
Nem mindenki szereti a fűszeres ételeket. De az egyik dolog, ami annyira egészségessé teszi a forró öntetekkel vagy szószokkal fűszerezett ételeket, az a tény, hogy képes elpusztítani a baktériumokat és megvédeni a parazita fertőzésektől..
Az ázsiai konyha és annak sajátosságai nem minden ember ízlésének megfelelnek, de egy próbát mindenképpen megér.
