Bagama't napakahirap ilarawan ang mga pangunahing kaalaman ng isang partikular na lutuing kontinental, may ilang mga kadahilanan na namamahala upang sumaklaw sa halos bawat pambansang tradisyon ng pagkain ng bansa. Ang unang salita na tumatak sa isip kapag iniisip ng isang tao ang Asya ay - malusog. Ang Japan ay malawak na kinikilala bilang ang bansa kung saan ang mga tao ay may pinakamahabang buhay. Ang iba pang bahagi ng mundo ay nagsisimula pa lamang na bigyang-pansin ang mga naitatag na gawi sa pagkaing Asyano at ilapat ang mga ito sa kanilang pang-araw-araw na mga recipe sa pagluluto. Tingnan natin ang papel ng iba't ibang dressing at pampalasa sa lutuing Asyano.
Mayroong dalawang mga kadahilanan sa pagtukoy sa tipikal na lutuing Asyano - pag-ibig sa isda at pagkaing dagat, at ang pinalawig na paggamit ng iba't ibang pampalasa at lasa. Karaniwan para sa isang pagkain sa kontinenteng ito na nagtatampok ng anim o higit pang iba't ibang panlasa. Ang pinakasikat ay maalat, masarap, matamis, maanghang, maasim, mapait, astringent (isa kung saan induces isang puckering pakiramdam), at huwag nating kalimutan ang tungkol sa partikular na Japanese umami - isang sabaw (o karne) lasa na tumatagal ng mahabang panahon.
Ang mga Koreano ay mayroon ding sariling kakaibang lasa ng kimchi. Ang pampalasa mismo ay ginawa mula sa pinatuyong at giniling na mga gulay at sobrang init, kaya huwag masyadong mapagbigay kapag inilalagay ito sa isang pagkain. Ang tradisyonal na pagkain ng India ay gustong magsama ng maraming luya, bawang, safron, at garam masala sa kanilang mga karaniwang pagkain, habang ang mga Intsik ay tanyag sa kanilang paggamit ng pulang sili na langis mula sa rehiyon ng Sichuan.
Alam mo ba?
Gusto ng mga Thai na magsama ng isang partikular na patis na napakaalat at maaaring hindi ayon sa personal na kagustuhan ng lahat.. Naglalagay din sila ng matalas na pagtuon sa kanin sa kanilang mga pagkain, habang mas gusto ng mga Vietnamese ang rice noodles bilang pangunahing sangkap.
Ang bagay na nagbubuklod sa kanilang lahat ay ang kanilang pagmamahal sa detalye, disiplina, gayundin para sa pagkakaisa at balanse. Ito rin ay ganap na pagsunod sa kanilang itinatag na mga gawaing pangrelihiyon. Kahit na ang isang pagkain ay maaaring nagtatampok ng higit sa 10 hiwalay na sangkap, magiging mouth-warming at masarap pa rin.
Ang malawak na pagkakaiba-iba ng panlasa at lasa ay nauugnay sa katotohanan na ang mga bansa sa Asya ay may pinalawak na teritoryo at pinaghihiwalay ng malawak na longitude ng dagat at lupa.. Ang ilang mga pampalasa ay natural na matatagpuan sa ilang mga rehiyon ng kontinente, habang ang iba - sa mas malayo.
Masamang Gawi sa Pagkain Na Dapat Mong Kalimutan
Paano Gumamit ng Dressings & Mga seasoning sa Asian Cuisine
Balanse sa Paghahanda ng Pagkain
Ang mga Asyano ay medyo organisado. Ang katangian nilang ito ay medyo kitang-kita at sila ay iginagalang para dito. Ang pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng mga tao mula sa Kanlurang mundo at sa kanila ay ang ating mga pambansang tradisyon ay may posibilidad na hatiin ang mga produkto sa iba't ibang grupo ng pagkain mula mismo sa proseso ng paghahanda.
Ganoon din ang ginagawa namin pagdating sa paghahain ng pagkain. Ang lutuing Asyano ay nagdadala ng mga bagay sa isang ganap na bagong antas at nagdaragdag hindi lamang ng pinaghalong iba't ibang pampalasa, mga halamang gamot, at mga sangkap ngunit marami ring magkakahiwalay na mga texture na namamahala upang maghalo nang perpekto.
Ang balanse at katumpakan ay talagang mga pangunahing sangkap sa Asian cuisine. Maraming pansin din ang binabayaran sa kung ang pagkain ay inihahain nang malamig, mainit, tuyo, basa-basa, mabigat o magaan. Ginagawa ito upang matiyak na ang tamang pantunaw ay nakakamit pagkatapos kainin ang pagkain.
Ang mga produktong karne ay hindi rin gaanong ginagamit. Kanin at gulay, sa kabilang kamay, ay mga pangunahing sangkap. Ang parehong napupunta para sa mga dressing at seasonings. Sa Asya, karaniwan nang magdagdag ng sesame oil, Patis, katas ng sitrus, o toyo sa mga salad dressing.
pampalasa & Dressing sa Asian Cuisine
Ang isa pang mahalagang sandali para sa tradisyonal na lutuing Asyano ay ang kanilang pagmamahal sa iba't ibang pampalasa at halamang gamot. Ang mga pampalasa at dressing ay malawakang ginagamit upang mapahusay hindi lamang ang lasa ng isang naibigay na pagkain kundi maging mas madali para sa katawan na masira ang magkakahiwalay na sangkap at hindi dumaan sa anumang nakakapagod na pananakit ng tiyan o problema..
Mayroon silang partikular na pagkahilig sa mga pampalasa. Ang nasabing ay maaaring sambal, mga chutney, at dals. Ang isa pang tipikal na tampok ay hindi karaniwan para sa kanila na ginawa mula sa sili, isda, sampalok, bawang o anumang iba pang madahong pampalasa.
Karamihan sa mga seasoning at dressing ay maaaring maging mainit. Ang pinakakilala ay patis, langis ng linga, Ako ay wilow, Sriracha, sarsa ng sili na bawang, at sambal trassi.
Dahil ang karamihan sa iba't ibang mga timpla ng pampalasa ay hindi lumaki sa isa at parehong rehiyon, bukod sa kari, ang magkahiwalay na bahagi ng kontinente ay may kanya-kanyang kakaibang istilo.
Maraming Sari-saring Spice Blends
Ang Silangang Asya ay sikat sa regular nitong paggamit ng mga timpla ng pampalasa - Japanese Seven Spice, Teriyaki Blend, Hoisin Sauce Blend, Fermented Bean Seasonings, habang ang Timog Asya ay higit na nakatuon sa mga may kasamang kari. Gusto rin nilang magdagdag ng ilang mga layer sa isang pagkain na nangangahulugang madalas itong pinagsama sa prutas o langis ng niyog.
Ang isang pagbisita sa Timog-silangang bahagi ng Asya ay nangangahulugan na ang dressing at seasonings ay magiging lubhang mainit at maanghang. Karaniwang mayroon silang malakas na halimuyak na ginagawang perpektong pinaghalong maanghang at matamis ang mga pagkain.
Asian Dressings & Mga pampalasa – Mainit ngunit Masarap
Hindi lahat ay mahilig sa maanghang na pagkain. Ngunit ang isa sa mga bagay na nakapagpapalusog ng mga pagkain na tinimplahan ng maiinit na dressing o sarsa ay ang katotohanang may kakayahan itong pumatay ng bakterya at protektahan mula sa mga impeksiyong parasitiko..
Ang lutuing Asyano at ang mga partikular na katangian nito ay hindi isang kutsara para sa panlasa ng bawat tao ngunit ito ay tiyak na sulit na subukan.
