Иако е исклучително тешко да се опишат основите на одредена континентална кујна, постојат одредени фактори кои успеваат да ги опфатат националните традиции на храна на речиси секоја земја. Првиот збор што го погодува умот кога се мисли на Азија е – здрав. Јапонија е нашироко призната како земја во која луѓето имаат најдолг животен век. Остатокот од светот дури сега почнува да обрнува поголемо внимание на воспоставените азиски практики на храна и да ги применува во нивните секојдневни рецепти за готвење. Ајде да ја погледнеме улогата на различните преливи и зачини во азиската кујна.
Постојат два одредувачки фактори во типичната азиска кујна – љубов кон риба и морска храна, и продолжената употреба на различни зачини и вкусови. Не е невообичаено јадењето на овој континент да има шест или повеќе различни вкусови. Најпопуларните се солените, солени, слатка, зачинета, кисело, горчлив, адстрингентно (оној кој предизвикува чувство на набивање), и да не заборавиме на специфичните јапонски умами – чорбаџија (или месен) вкус кој трае долго.
Корејците, исто така, имаат свој уникатен вкус на кимчи. Самиот зачин е направен од сушен и мелен зеленчук и е исклучително топол, затоа не бидете премногу дарежливи кога го ставате на оброк. Индиската традиционална храна сака да вклучува многу ѓумбир, лук, шафран, и гарам масала во нивните типични оброци, додека Кинезите се познати по нивната употреба на масло од црвено чили од регионот Сечуан.
Дали знаеше?
Тајландските луѓе сакаат да вклучат специфичен сос од риба кој е многу солен и можеби не е според личните преференци на секого. Тие исто така се фокусираат на оризот во нивните оброци, додека Виетнамците претпочитаат тестенини од ориз како главна состојка.
Она што ги обединува сите нив е нивната љубов кон деталите, дисциплина, како и за хармонија и рамнотежа. Ова е, исто така, целосно во согласност со нивните воспоставени религиозни практики. Иако еден оброк може да содржи повеќе од 10 посебни состојки, сепак ќе ја загрее устата и вкусна.
Оваа широка разновидност на вкусови и вкусови се припишува на фактот што азиските земји имаат проширена територија и се разделени со огромни должини на море и копно.. Некои зачини се наоѓаат природно во некои региони на континентот, додека другите – во подалечните.
Лоши навики во исхраната Тоа што треба да го заборавите
Како да користите облоги & Зачини во азиска кујна
Рамнотежа во подготовката на оброците
Азијците се прилично организиран народ. Оваа нивна особина е доста истакната и тие се многу почитувани поради тоа. Главната разлика помеѓу луѓето од западниот свет и нив е тоа што нашите национални традиции имаат тенденција да ги поделат производите во различни групи на храна уште од процесот на подготовка..
Истото го правиме и кога е во прашање послужувањето на оброкот. Азиската кујна ги носи работите на сосема ново ниво и додава не само мешавина од различни зачини, билки, и состојки, но и многу посебни текстури кои успеваат совршено да се спојат заедно.
Рамнотежата и прецизноста се всушност клучните состојки во азиската кујна. Големо внимание се посветува и на тоа дали оброкот се служи ладен, жешко, сува, влажна, тешки или лесни. Ова е направено со цел да се обезбеди правилно варење по јадењето на храната.
Месните производи исто така не се толку широко користени. Ориз и зеленчук, од друга страна, се главни компоненти. Истото важи и за преливи и зачини. Во Азија, вообичаено е да се додава масло од сусам, риба сос, сок од цитрус, или сос од соја до преливи за салата.
Леќата & Преливи во азиската кујна
Друг дефинитивен момент за традиционалната азиска кујна е нивната љубов кон различните зачини и билки. Зачините и преливите исто така широко се користат за да го подобрат не само вкусот на одреден оброк, туку и да му олеснат на телото да ги разгради одделните компоненти и да не помине низ никакви мачни стомачни болки или проблеми..
Тие имаат посебна наклонетост кон зачините. Споменатите можат да бидат самбали, чатни, и дали. Друга типична карактеристика е што не е невообичаено тие да бидат направени од чили пиперки, Риба, тамаринд, лук или кој било друг лиснат зачин.
Повеќето зачини и преливи може да бидат доста топли. Најпознати се сос од риба, масло од сусам, Јас сум врба, Срирача, чили сос од лук, и самбал траси.
Бидејќи повеќето од различни мешавини зачини не се одгледуваат во еден ист регион, освен кари, одделните делови на континентот имаат свои уникатни стилови.
Широк спектар на мешавини на зачини
Источна Азија е позната по својата редовна употреба на овие мешавини на зачини – Јапонски седум зачин, Теријаки Мешавина, Мешавина од сос од хоисин, Зачини од ферментиран грав, додека Јужна Азија повеќе се фокусира на оние што вклучуваат кари. Тие исто така сакаат да додадат неколку слоеви во оброкот што значи дека често се комбинира со кокосово овошје или масло.
Посетата на југоисточниот дел на Азија значи дека преливот и зачините ќе бидат исклучително топли и зачинети. Тие обично имаат силен мирис што ги прави оброците совршена мешавина помеѓу зачинета и слатка.
Азиски преливи & Зачини – Топло, но вкусно
Не секој сака зачинета храна. Но, една од работите што ги прави оброците кои се зачинети со топли преливи или сосови толку здрави е фактот што има способност да ги уништи бактериите и да штити од паразитски инфекции..
Азиската кујна и нејзините специфични карактеристики не се лажица за сечиј вкус, но дефинитивно вреди да се проба.
