Obwohl es extrem schwer ist, die Grundlagen einer bestimmten kontinentalen Küche zu beschreiben, Es gibt bestimmte Faktoren, die es schaffen, die nationalen Essenstraditionen fast aller Länder zu umfassen. Das erste Wort, das einem in den Sinn kommt, wenn man an Asien denkt, ist – gesund. Japan gilt weithin als das Land, in dem die Menschen die längste Lebenserwartung haben. Der Rest der Welt beginnt erst jetzt, den etablierten asiatischen Ernährungspraktiken mehr Aufmerksamkeit zu schenken und sie in ihren täglichen Kochrezepten anzuwenden. Werfen wir einen Blick auf die Rolle der verschiedenen Dressings und Gewürze in der asiatischen Küche.
In der typisch asiatischen Küche gibt es zwei bestimmende Faktoren – die Liebe zu Fisch und Meeresfrüchten, und die erweiterte Verwendung verschiedener Gewürze und Geschmacksrichtungen. Es ist nicht ungewöhnlich, dass eine Mahlzeit auf diesem Kontinent sechs oder mehr verschiedene Geschmacksrichtungen aufweist. Die beliebtesten sind salzig, Bohnenkraut, süß, würzig, sauer, bitter, adstringierend (eine, die ein Kräuselungsgefühl hervorruft), und vergessen wir nicht das spezifische japanische Umami – eine Brühe (oder fleischig) Geschmack der lange anhält.
Koreaner haben auch ihren ganz eigenen, einzigartigen Kimchi-Geschmack. Das Gewürz selbst wird aus getrocknetem und gemahlenem Gemüse hergestellt und ist extrem scharf, Seien Sie also nicht zu großzügig, wenn Sie es auf eine Mahlzeit geben. Indisches traditionelles Essen enthält gerne viel Ingwer, Knoblauch, Safran, und Garam Masala in ihre typischen Mahlzeiten, während die Chinesen für ihre Verwendung von rotem Chiliöl aus der Region Sichuan berüchtigt sind.
Wusstest du schon?
Thailänder fügen gerne eine bestimmte Fischsauce hinzu, die sehr salzig ist und möglicherweise nicht jedem persönlichen Geschmack entspricht. Sie legen auch großen Wert auf Reis in ihren Mahlzeiten, während die Vietnamesen Reisnudeln als Hauptzutat bevorzugen.
Was sie alle verbindet, ist die Liebe zum Detail, Disziplin, sowie für Harmonie und Ausgeglichenheit. Dies steht auch ganz im Einklang mit ihren etablierten religiösen Praktiken. Auch wenn eine Mahlzeit mehr als 10 separate Zutaten, es wird trotzdem munderwärmend und lecker.
Diese große Vielfalt an Geschmäckern und Aromen wird der Tatsache zugeschrieben, dass asiatische Länder ein ausgedehntes Territorium haben und durch weite Längen von Meer und Land getrennt sind. Einige Gewürze kommen in einigen Regionen des Kontinents natürlich vor, während andere – in weiter entfernten.
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Balance in der Essenszubereitung
Asiaten sind ziemlich organisierte Leute. Diese Eigenschaft von ihnen ist ziemlich auffällig und sie werden dafür respektiert. Der Hauptunterschied zwischen Menschen aus der westlichen Welt und ihnen besteht darin, dass unsere nationalen Traditionen dazu neigen, die Produkte bereits bei der Zubereitung in verschiedene Lebensmittelgruppen zu unterteilen.
Das gleiche machen wir auch beim Servieren des Essens. Die asiatische Küche hebt die Dinge auf ein ganz neues Niveau und fügt nicht nur eine Mischung verschiedener Gewürze hinzu, Kräuter, und Zutaten, sondern auch viele verschiedene Texturen, die sich perfekt vermischen.
Ausgewogenheit und Präzision sind eigentlich die wichtigsten Zutaten der asiatischen Küche. Es wird auch sehr darauf geachtet, ob das Essen kalt serviert wird, heiß, trocken, feucht, schwer oder leicht. Dies geschieht, um sicherzustellen, dass nach dem Essen eine ordnungsgemäße Verdauung erreicht wird.
Fleischprodukte werden auch nicht so häufig verwendet. Reis und Gemüse, andererseits, sind Hauptbestandteile. Das gleiche gilt für Dressings und Gewürze. In Asien, Es ist üblich, Sesamöl hinzuzufügen, Fischsoße, Zitrussaft, oder Sojasauce zu Salatdressings.
Würze & Dressings in der asiatischen Küche
Ein weiterer prägender Moment für die traditionelle asiatische Küche ist ihre Liebe zu verschiedenen Gewürzen und Kräutern. Gewürze und Dressings werden auch häufig verwendet, um nicht nur den Geschmack einer bestimmten Mahlzeit zu verbessern, sondern es dem Körper auch zu erleichtern, die einzelnen Bestandteile zu zersetzen und keine langwierigen Magenschmerzen oder Beschwerden zu haben.
Sie haben eine besondere Vorliebe für Gewürze. Das Gesagte kann Sambals sein, Chutneys, und dals. Ein weiteres typisches Merkmal ist, dass sie nicht selten aus Chilischoten bestehen, Fisch, Tamarinde, Knoblauch oder ein anderes Blattgewürz.
Die meisten Gewürze und Dressings können ziemlich heiß sein. Die bekanntesten sind Fischsauce, Sesamöl, ich bin Weide, Sriracha, Chili-Knoblauch-Sauce, und sambal trassi.
Da die meisten der verschiedenen Gewürzmischungen nicht in ein und derselben Region angebaut werden, außer Curry, die einzelnen Teile des Kontinents haben ihre eigenen einzigartigen Stile.
Eine große Auswahl an Gewürzmischungen
Ostasien ist berüchtigt für die regelmäßige Verwendung dieser Gewürzmischungen – Japanese Seven Spice, Teriyaki-Mischung, Hoisin-Sauce-Mischung, Fermentierte Bohnengewürze, während Südasien sich mehr auf diejenigen konzentriert, die Curry enthalten. Sie fügen einer Mahlzeit auch gerne mehrere Schichten hinzu, was bedeutet, dass sie oft mit Kokosnussfrüchten oder -öl kombiniert wird.
Ein Besuch im Südosten Asiens bedeutet, dass das Dressing und die Gewürze extrem scharf und scharf sind. Sie haben meist einen starken Duft, der die Speisen zu einer perfekten Mischung zwischen würzig und süß macht.
Asiatische Dressings & Gewürze – scharf aber lecker
Nicht jeder mag scharfes Essen. Aber einer der Dinge, die mit scharfen Dressings oder Saucen gewürzte Gerichte so gesund machen, ist die Tatsache, dass sie Bakterien abtöten und vor parasitären Infektionen schützen können.
Die asiatische Küche und ihre Besonderheiten sind nicht für jeden Geschmack etwas, aber einen Versuch ist es auf jeden Fall wert.
