სამოსის როლი & სანელებლები აზიურ სამზარეულოში

მიუხედავად იმისა, რომ ძალიან რთულია კონკრეტული კონტინენტური სამზარეულოს საფუძვლების აღწერა, არსებობს გარკვეული ფაქტორები, რომლებიც ახერხებენ თითქმის ყველა ქვეყნის ეროვნული კვების ტრადიციების ჩართვას. პირველი სიტყვა, რომელიც გონებაში ხვდება აზიაზე ფიქრისას არის - ჯანსაღი. იაპონია საყოველთაოდ აღიარებულია, როგორც ქვეყანა, სადაც ადამიანებს აქვთ ყველაზე გრძელი სიცოცხლე. დანარჩენი მსოფლიო მხოლოდ ახლა იწყებს მეტი ყურადღების მიქცევას აზიური კვების დამკვიდრებულ პრაქტიკაზე და იყენებს მათ ყოველდღიურ სამზარეულოს რეცეპტებში.. მოდით შევხედოთ სხვადასხვა სამოსისა და სუნელების როლს აზიურ სამზარეულოში.

ტიპიურ აზიურ სამზარეულოში ორი განმსაზღვრელი ფაქტორია - თევზის და ზღვის პროდუქტების სიყვარული, და სხვადასხვა სანელებლებისა და გემოს გაფართოებული გამოყენება. იშვიათი არაა, როდესაც ამ კონტინენტზე კერძს აქვს ექვსი ან მეტი განსხვავებული გემო. ყველაზე პოპულარულია მარილიანი, ქონდარი, ტკბილი, ცხარე, მაწონი, მწარე, შემკვრელი (ის, რომელიც იწვევს ქაოსის შეგრძნებას), და არ დავივიწყოთ კონკრეტული იაპონური უმამი - ბულიონი (ან ხორციანი) გემო, რომელიც დიდხანს გრძელდება.

კორეელებს ასევე აქვთ საკუთარი უნიკალური კიმჩის გემო. თავად სუნელი მზადდება გამხმარი და დაფქული ბოსტნეულისგან და ძალიან ცხელია, ასე რომ, ნუ იქნებით ზედმეტად გულუხვი საჭმელზე მიტანისას. ინდურ ტრადიციულ საკვებს უყვარს ბევრი ჯანჯაფილის შემცველობა, ნიორი, ზაფრანა, და garam masala შევიდა მათი ტიპიური კვება, ხოლო ჩინელები სამარცხვინოა სიჩუანის რეგიონიდან წითელი ჩილის ზეთის გამოყენების გამო.

ყველა მათგანს აერთიანებს მათი სიყვარული დეტალებისადმი, დისციპლინა, ასევე ჰარმონიისა და წონასწორობისთვის. ეს ასევე სრულად შეესაბამება მათ დამკვიდრებულ რელიგიურ პრაქტიკას. მიუხედავად იმისა, რომ კვება შეიძლება იყოს მეტი 10 ცალკე ინგრედიენტები, ის მაინც პირის ღრუს გამათბობელი და გემრიელი იქნება.

გემოსა და გემოს ეს მრავალფეროვნება განპირობებულია იმით, რომ აზიის ქვეყნებს აქვთ გაფართოებული ტერიტორია და ერთმანეთისგან განცალკევებულია ზღვისა და ხმელეთის დიდი გრძედი.. ზოგიერთი სანელებლები ბუნებრივად გვხვდება კონტინენტის ზოგიერთ რეგიონში, ხოლო სხვები – უფრო შორეულებში.

ცუდი კვების ჩვევები რომ უნდა დაივიწყო

როგორ გამოვიყენოთ სახვევები & სანელებლები აზიურ სამზარეულოში

ბალანსი საჭმლის მომზადებაში

აზიელები საკმაოდ ორგანიზებული ხალხია. მათი ეს თვისება საკმაოდ თვალსაჩინოა და მას დიდ პატივს სცემენ. დასავლური სამყაროს ადამიანებსა და მათ შორის მთავარი განსხვავება ისაა, რომ ჩვენი ეროვნული ტრადიციები მიდრეკილია პროდუქციის სხვადასხვა საკვებ ჯგუფად დაყოფას მომზადების პროცესიდანვე..

იგივეს ვაკეთებთ, როდესაც საქმე ეხება კერძს. აზიური სამზარეულო სულ ახალ დონეზე აიყვანს და ამატებს არა მხოლოდ სხვადასხვა სანელებლების ნაზავს, მწვანილი, და ინგრედიენტები, მაგრამ ასევე ბევრი ცალკეული ტექსტურა, რომლებიც ახერხებენ ერთმანეთთან შესანიშნავად შერწყმას.

ბალანსი და სიზუსტე სინამდვილეში აზიური სამზარეულოს მთავარი ინგრედიენტია. დიდი ყურადღება ექცევა თუ არა კერძს ცივად, ცხელი, მშრალი, ტენიანი, მძიმე ან მსუბუქი. ეს კეთდება იმისათვის, რომ უზრუნველყოს სათანადო მონელება საკვების ჭამის შემდეგ.

ხორცპროდუქტები არც ისე ფართოდ გამოიყენება. ბრინჯი და ბოსტნეული, მეორეს მხრივ, ძირითადი კომპონენტებია. იგივე ეხება სახვევებსა და სანელებლებს. აზიაში, ხშირია სეზამის ზეთის დამატება, თევზის სოუსი, ციტრუსის წვენი, ან სოიოს სოუსი სალათის დრესინგისთვის.

სუნელი & სამოსი აზიურ სამზარეულოში

ტრადიციული აზიური სამზარეულოს კიდევ ერთი განმსაზღვრელი მომენტია მათი სიყვარული სხვადასხვა სანელებლებისა და მწვანილის მიმართ. სანელებლები და სამოსი ასევე ფართოდ გამოიყენება იმისათვის, რომ გააუმჯობესოს არა მხოლოდ მოცემული საკვების გემო, არამედ ორგანიზმს გაუადვილოს ცალკეული კომპონენტების დაშლა და არ განიცადოს რაიმე დამღლელი კუჭის ტკივილი ან პრობლემები..

მათ განსაკუთრებული სიყვარული აქვთ სანელებლების მიმართ. აღნიშნული შეიძლება იყოს სამბალი, ჩატნიები, და დალები. კიდევ ერთი ტიპიური თვისება ის არის, რომ არ არის იშვიათი, როდესაც ისინი მზადდება ჩილის წიწაკისგან, თევზი, თამარინდული, ნიორი ან ნებისმიერი სხვა ფოთლოვანი სანელებელი.

სანელებლებისა და სამოსის უმეტესობა შეიძლება საკმაოდ ცხელი იყოს. ყველაზე ცნობილია თევზის სოუსი, სეზამის ზეთი, მე ვარ ტირიფი, შრირაჩა, ჩილის ნივრის სოუსი, და სამბალ ტრასი.

ვინაიდან სხვადასხვა სანელებლების ნარევების უმეტესობა არ იზრდება ერთსა და იმავე რეგიონში, კარის გარდა, კონტინენტის ცალკეულ ნაწილებს აქვთ საკუთარი უნიკალური სტილი.

სანელებლების ნარევების ფართო არჩევანი

აღმოსავლეთ აზია ცნობილია ამ სანელებლების ნარევების რეგულარული გამოყენებით - იაპონური Seven Spice, ტერიაკის ნაზავი, ჰოისინის სოუსის ნაზავი, ფერმენტირებული ლობიოს სანელებლები, ხოლო სამხრეთ აზია უფრო მეტ ყურადღებას ამახვილებს ისეთებზე, რომლებიც შეიცავს კარის. მათ ასევე მოსწონთ საჭმელში რამდენიმე ფენის დამატება, რაც იმას ნიშნავს, რომ მას ხშირად აერთიანებენ ქოქოსის ხილთან ან ზეთთან.

აზიის სამხრეთ-აღმოსავლეთ ნაწილში ვიზიტი ნიშნავს, რომ გასახდელი და სანელებლები ძალიან ცხელი და ცხარე იქნება.. მათ ჩვეულებრივ აქვთ ძლიერი სურნელი, რაც კერძებს სრულყოფილ ნარევს აქცევს ცხარესა და ტკბილს შორის.

აზიური სამოსი & სანელებლები - ცხელი, მაგრამ გემრიელი

ყველას არ უყვარს ცხარე საკვები. მაგრამ ერთ-ერთი რამ, რაც ცხელ სოუსებით ან სოუსებით გაჟღენთილ კერძებს ასე ჯანსაღად აქცევს, არის ის ფაქტი, რომ მას აქვს უნარი გაანადგუროს ბაქტერიები და დაიცვას პარაზიტული ინფექციები..

აზიური სამზარეულო და მისი სპეციფიკური მახასიათებლები არ არის კოვზი ყველა ადამიანის გემოვნებისთვის, მაგრამ ნამდვილად ღირს ცდა.

>> იხილეთ მეტი სტატია ჩვენს ბლოგში <<